مهارات التذوق المتقدمة والتذوق
إتقان علم إدراك النكهة وتقييم القهوة المتخصصة من خلال الممارسة العلمية الدقيقة.
تنبيه المتطلبات المسبقة
ملاحظة: يجب إكمال الدورة التدريبية 1 (أساسيات القهوة) للتسجيل في هذه الوحدة المتقدمة للشهادة.
المنهج الأكاديمي
الوحدة 01
تحديد نكهات وروائح القهوة
دراسة متعمقة لعجلة نكهات SCAA والمركبات الكيميائية المسؤولة عن الصفات الحسية.
الوحدة 02
أساسيات تقييم القهوة المختصة
تعلم البروتوكولات الموحدة لتسجيل الجودة الموضوعي وتحديد العيوب.
الوحدة 03
جلسات الحجامة العملية
جلسات تدريب عملي تركز على التناسق، وتقنية الملعقة، وإعادة معايرة الحنك.
الوحدة 04
تصنيف القهوة وتقييم جودتها
تصنيف القهوة حسب المنطقة وطريقة المعالجة وحجم الحبوب ضمن إطار تجاري.
